Давно канули в Лету те времена, когда мы были вынуждены «брать, что дают». Сегодня обилие продукции на прилавках магазинов может порой даже повергнуть в растерянность: что выбрать, какому продукту отдать предпочтение. Причем многое из того, что предлагают сегодня производители, не завезено из-за границы, а сделано здесь, в Беларуси.

Я, как, наверное, многие в наши дни, с проблемой выбора сталкиваюсь регулярно. Так было и недавно, когда мне захотелось попить йогурта: я ходила вдоль прилавка с молочной продукцией, не зная, что именно купить. Одни йогурты уже «приелись», цена на другие несколько «кусалась», третьи на фоне остальных выглядели довольно-таки невзрачно. В итоге я решила попробовать что-то новое и купила питьевой йогурт «Крепышок», привлекший мое внимание ярким дизайном упаковки и приемлемой ценой. И не прогадала – продукт оказался свежим, ароматным, с нежным, но насыщенным вкусом. И он запомнился. Поэтому брать интервью у Валерия Николаевича Шамрука, начальника Солигорского филиала ОАО «Любанский сыродельный завод», где, как выяснилось, «Крепышок» производят, было вдвойне приятно.

Солигорский городской молочный завод был сдан в эксплуатацию в 1971 году. Именно тогда предприятие начало свою работу со стартовой мощностью 50 т переработки молока в смену. В 1990 году введен в строй цех по производству казеина, в 1994 году установлена линия по производству глазированных сырков. На основании решения Минского облисполкома в 1995 году он был преобразован в Открытое акционерное общество «Солигорский молочный завод», учредителем которого являлся Минский облисполком. В прошлом году завод был реорганизован путем присоединения к ОАО «Любанский сыродельный завод» и теперь называется Солигорский филиал ОАО «Любанский сыродельный завод».

– Валерий Николаевич, в 2004 году предприятие вышло на рынок с новой торговой маркой «Молочный кудесник». Как она появилась, почему было выбрано именно это название?

– Да, действительно, в 2004 году на нашем заводе производился настолько обширный ассортимент продукции, что стало очевидным – пришло время позаботиться об ее узнаваемости. Было решено создать собственную ярко выраженную торговую марку. Рассматривали много разных вариантов названий, ведь нужно было не просто найти что-то, отличающееся от того, что уже есть на рынке, но и сформировать положительный имидж в глазах потребителей, настроить их на позитивный лад. В результате большинство сотрудников отдало предпочтение именно названию «Молочный кудесник», посчитав, что это сделает наши продукты более привлекательными и востребованными. Был разработан фирменный стиль, оригинальный дизайн упаковки, чтобы покупатели могли с легкостью находить нашу продукцию на прилавках. И, как показала практика, такой выбор оказался верным: располагающий к себе персонаж, с одной стороны, внушает доверие, с другой – интригует покупателя, даря ему ожидание чуда.

– В вашей сфере качество конечной продукции напрямую зависит от качества сырья. Как обстоят дела с этим?

– На сегодняшний день около 15 % используемого нами сырья является продуктом экстра-класса, 72,9 % – высшего класса, все остальное – это продукция 1-го и 2-го сорта. Естественно, все сырье, поступающее на завод, подвергается тщательному входному контролю: у нас действует своя аттестованная лаборатория, проверяющая по целому ряду параметров как сырье, используемое в производственном процессе, так и готовую продукцию. С 2006 года на предприятии действует система менеджмента качества производства животного масла и технического казеина на соответствие требованиям СТБ ISO 9001-2001. С января 2011 года мы вводим новые стандарты ISO 22000 : 2005 «Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов». Это даст нашим потребителям дополнительные гарантии того, что они приобретают только высококачественную и безопасную во всех отношениях продукцию.

Вся наша продукция производится исключительно из экологически чистого сырья, мы воздерживаемся от применения различного рода добавок, поэтому угощение от «Молочного кудесника» является не только вкусным, но и полезным для здоровья. Мы чувствуем ответственность за то, что предлагаем нашим землякам и, в особенности, их детям.

– А сколько видов продукции «Молочный кудесник» может сегодня предложить своим покупателям?

– В настоящее время наш ассортиментный ряд включает в себя порядка 70 наименований. Это молоко «Вкусное» различной жирности, молоко пастеризованное с массовой долей жира 0,5 %, 2,3 %, 3,2 %, 3,3 %, молоко с витамином С, обогащенное йодированным белком, лактулозой, а также лактулозой и кальцием, молоко топленое и сливки питьевые. Также производим ряженку, простоквашу, кефир различной жирности и обогащенный лактулозой, йодированным белком, лактулозой и кальцием. Для удобства покупателей мы предлагаем не только продукты с разной энергетической ценностью, но и различные варианты упаковки, чтобы каждый мог выбрать что-то в соответствии со своими запросами.

Предмет нашей особой гордости – так называемые живые йогурты, которые изготавливаются с применением молочнокислых стрептококков и болгарской палочки. Йогурты неоднократно признавались лучшими, удостаивались различных наград и дипломов на выставках и смотрах качества. Очень нравятся покупателям такие йогуртные напитки, как «Актилайф» с наполнителем «Вишня» и напиток с наполнителем «Яблоко-груша – алоэ-вера», обогащенный кальцием. Йогуртный пудинг «Супер-пупер» с земляничным, ананасовым и другими наполнителями – вкусное и полезное лакомство для детей. Пришелся по вкусу и йогуртный пудинг «Grand-Frut» с наполнителями «Черешня-ваниль», «Яблоко-банан».

Также выпускаем различные питьевые йогурты: вышеуказанный «Крепышок» и питьевой йогурт с наполнителем «Брусника-малина – алоэ-вера». Напиток на основе молочной сыворотки «Биоритм» оказался среди победителей конкурса «ГУСТ-2010». Наравне с «Биоритмом» лучшими молочными продуктами были признаны «Масса творожная с курагой», «Сметана 30 %» и «Кефир». Кстати, сметана, производимая на нашем предприятии, вырабатывается только из натуральных пастеризованных сливок путем сквашивания их чистыми культурами лактококков или смесью чистых культур лактокков и термодоильных молочнокислых стрептококков, без каких-либо растительных или химических добавок. Рекомендую попробовать биосметану «Славянская», которая имеет нежный вкус, однородную консистенцию, богата витаминами А, Е, В1, В2.

Производит завод масло «Сладкосливочное» 82,5 % жирности и «Крестьянское» 72,5 % жирности, а также два вида спредов: «Купалинка» и «Хуторянка». Выпускаем различные творожные массы с ванилином и сухофруктами. Очень удачная находка – творожная паста «Покровская» с наполнителями «Шоколад-лесной орех», «Абрикос-мед» и с сухофруктами. Конечно же, не остался без внимания и творог: каждый покупатель может выбрать то, что ближе именно ему, потому что творог предлагается от обезжиренного до имеющего жирность 9 %.

Популярны у потребителей сыры творожные «мягкие»: «Белорусский клинковый» 30 % жирности и нежирный, соленый и несоленый, «Двинский», «Сыр сверхтвердый сушеный» с тмином, сыр «Диетический». Особенно пользуется спросом десерт творожный «Лакомка», а также сыры плавленые пастообразные «Добрай раніцы» – сливочный, пикантный с чесноком и беконом.

Хотелось бы подробнее рассказать о творожной продукции. Мы имеем продолжительный опыт ее изготовления, но до недавнего времени работали «по старинке» – в ваннах открытого типа. Естественно, было сложно обеспечить строгое соблюдение всех санитарных норм. Мы поняли, что это – вчерашний день, что нельзя работать такими методами, если мы действительно хотим добиться самого высокого качества продукции и оправдать наш девиз: «Молочный кудесник – здоровья вестник». Поэтому в текущем году был реализован инвестиционный проект, в рамках которого нами была закуплена, смонтирована и налажена современная болгарская линия для производства творога закрытого типа. Новая линия полностью автоматизирована: задается соответствующая программа, а дальше все происходит в автоматическом режиме. Таким образом, воздействие человеческого фактора сводится к минимуму, все санитарные нормы неукоснительно соблюдаются. А это, разумеется, сказывается на химических и бактериологических характеристиках выпускаемой продукции, да и ее качество теперь будет на порядок выше! Сейчас мы находимся на стадии оформления всех необходимых государственных разрешений. Планируется, что уже в I квартале 2011 года мы порадуем покупателей расширением ассортимента. В частности планируем выпускать творог в таблетках. А уже до конца текущего года «Молочный кудесник» предложит потребителям еще одну интересную новинку – продукт творожный для детей «Умка».

– А какие страны и регионы Беларуси выступают в качестве ваших основных покупателей?

– Если говорить об экспорте, то мы поставляем свою продукцию (масло, молоко сгущенное) в Российскую Федерацию, а казеин технический – в Литву, Польшу. Сегодня туда уходит 55 % всего перерабатываемого сырья. Естественно, мы стараемся как можно активнее развивать экспортное направление, наращивать объемы поставок, ведь это живые деньги. Но, конечно же, не забываем и про отечественного потребителя: наша продукция представлена не только в городе Минске и Минской области, но и в Гомельской, Брестской и Могилевской областях.

– Валерий Николаевич, что на Ваш взгляд как руководителя необходимо сегодня для того, чтобы предприятие добилось экономического успеха и заняло прочные позиции как на внутреннем, так и на внешних рынках?

– Ну, руковожу я заводом недавно, всего 11 месяцев, до этого 13 лет работал в СПК. Я глубоко убежден, что в основе любой деятельности (а деятельности руководителя – в особенности) должно лежать понимание, что самое важное звено – это человек. Экономика ради экономики, производство ради производства попросту не имеют смысла. Поэтому прежде, чем принять решение, необходимо подумать, как оно отразится на людях. Это – мое самое главное правило, которым я руководствуюсь в любой ситуации.

Сегодня в Солигорском филиале ОАО «Любанский сыродельный завод» работают 313 человек. Прежде всего мы заботимся о том, чтобы создать для всех комфортные условия труда, обеспечить достойной и конкурентоспособной заработной платой. А это, в свою очередь, напрямую связано с ростом общей культуры производства, производительности труда и, как следствие, качества продукции. Судите сами. Среднемесячная заработная плата по предприятию в начале 2010 года составляла 1130 тыс. рублей. В сентябре эта цифра возросла до 1573 тыс. рублей, а это – 132 % к уровню предыдущего года. За девять месяцев текущего года нашим коллективом было произведено товарной продукции в сопоставимых ценах на 125,2 % к уровню прошлого года, по потребительским товарам эта цифра равняется 127,3 %. Прибыль от реализации составила 7411 млн рублей, для сравнения – в прошлом году за аналогичный период это было минус 3905 млн рублей. Так что можно с уверенностью сказать, что на сегодняшний день коллектив предприятия работает слаженно, с уверенностью в завтрашнем дне.

Думаю, Валерий Николаевич абсолютно прав: какие бы новые технологии не вводились, как бы далеко не шагнула наука, во главе угла всегда должны стоять интересы каждого конкретного человека. Ведь только тогда, когда все без исключения работники искренне заинтересованы в динамичном развитии и экономическом успехе предприятия, его дела будут идти в гору. А выиграют от этого не только сами сотрудники и их семьи, но и потребители.